蛋挞皮怎么做推荐给新手
蛋挞皮怎么做推荐给新手，重点不是追求最复杂的开酥，而是选对难度、油脂和保存方式。本文用逐项对比的方法，帮你判断手工、半手工、现成蛋挞皮各适合什么情况，并给出新手可执行的基础配方。
详细步骤
常见问题
新手做蛋挞皮一定要买黄油片吗？
不一定。普通无盐黄油也可以，夹油纸擀成方片再冷藏即可。重点是软硬适中、厚度均匀。
蛋挞皮推荐一次做多少个？
新手建议一次做12个。数量太少不好操作，太多会拖长时间，黄油更容易软化。
没有高筋面粉可以全用低筋粉吗？
可以，但擀开时更容易破。建议动作轻一些，冷藏更充分，水量也要略少加。